Archives pour la catégorie Le coin des recettes de cuisine

Mémoires de Saveurs

Bonjour à toutes et tous,

Tout d’abord je tiens à souhaiter la bienvenue à mes nouveaux abonnés et les remercier chaleureusement 🙂 ♥

Ensuite j’ai envie de vous faire partager mon coup de cœur de la semaine pour une belle initiative !

Les recettes de cuisine des résidents de 8 EHPAD de l’Hérault, (Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées dépendantes) dont celui de mon village, ont été recueillies et publiées récemment dans un joli livre 🙂

Chacune et … chacun, avec beaucoup de fierté et de joie, a puisé dans ses souvenirs pour transmettre des recettes anciennes et originales, qu’ils tenaient eux même de leurs parents ou grands parents !

Ce livre est en vente dans chacun des 8 EHPAD de l’Hérault, au prix de 10 € et pour plus de renseignements voici le lien vers la page Facebook du GECOH (Groupement des Etablissements médicaux-sociaux du Cœur d’Hérault) qui en est l’Editeur.

GECOH Accueil

Je vous souhaite de passer un bon dimanche ! Chez nous il pleut à verse – ENFIN – après des mois de sècheresse 😉

Prenez bien soin de vous et des vôtres et au plaisir de vous lire 🙂

Marie Christine

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Confiture de figues

Bonjour à toutes et tous,

Il y a les figues de printemps, que l’on appelle figues fleurs, et puis les figues d’automne que l’on peut consommer d’août jusqu’à mi septembre.

C’est à cette période que je préfère les cueillir et par chez nous les figuiers ne manquent pas !

Voici donc ma recette :

Pour 1 kg de figues nettoyées et débarrassées de leur pédoncule, il faut 600 gr de sucre cristallisé.

Coupez les figues en morceaux et placez-les dans une bassine à confiture, si vous avez. Pour ma part j’utilise une casserole en inox à fond épais.

Ajoutez le sucre. Portez doucement à ébullition et maintenez à feu moyen en remuant de temps en temps.

La durée de cuisson dépend de la variété de vos figues, c’est pour cela que je contrôle le degré de cuisson au bout de 20 à 30 mm

Et pour savoir si la confiture est cuite, je fais couler une petite cuillerée de confiture sur une assiette préalablement refroidie au réfrigérateur. Si je penche l’assiette et que la confiture coule doucement, c’est bon ! Sinon je laisse cuire encore un peu et je refais le test.

Remplissez aussitôt des pots stérilisés et retournés sur un torchon propre, jusqu’à 1 cm du bord environ.

Fermer aussitôt et retourner les pots à l’envers sur un torchon (attention à ne pas vous brûler !)

Quand les pots sont froids, étiquetez et rangez les à l’abri de la lumière.

Délicieuse sur une tartine de pain, mais aussi mélangée à un yaourt nature, ou encore en accompagnement du foie gras, du roquefort, de la tome de brebis ou de chèvre !

Voilà, j’espère que vous avez aimé ma recette 😉

Au plaisir de vous lire !

Marie Christine